RÔTISSERIE

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SUR LE POUCE...(snacking)

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L' ORIENTAL

Poulet fermier jaune du Gers, Label Rouge, Rôti, crouton de pain et ail (1,5kg avant cuisson), farci à la semoule, raisins, canelle.

Accompagné de sa sauce à la menthe douce : échalotes, cumin, curry, gingembre, canelle, menthe douce,miel, crème fraiche, tomate...

LE BALTHAZAR

Poulet fermier jaune du Gers, Label Rouge, Rôti, crouton de pain et ail (1,5kg avant cuisson).

Farce traditionnelle à la volaille (poulet du Gers), marrons, mie de pain, oignons confits, carottes, fenouil, sauge, oeuf, vin blanc

Accompagné d'un jus de volaille aux trompettes de la vallée ( ramassées par nos soins), le tout lié au mascarponne.

LE SUPRÊME

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE,(1.4kg avant cuisson), rôti, ail crouton de pain, farci aux pommes légèrement caramélisées au beurre, marrons, girolles...

Accompagné d'un jus de volaille aux trompettes de la vallée ( ramassées par nos soins), le tout lié au mascarponne.

POMMES DE TERRE SAUTEES

Pommes de terre sautées à la graisse de canard et au beurre, ail et persil.

Taille

LE TRADITION

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE,(1.4kg avant cuisson),
rôti, ail crouton de pain.

L' AUTREFOIS

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson), rôti, avec son foie, coeur, gésier, ail, crouton de pain.

LE COQUOTTE

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson),
farci ( farce faite maison), rôti, ail et crouton de pain.

LE CAMPAGNARD

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson), rôti, ail et crouton de pain, chemisé de ventrèche, farci aux champignons, lardons et laurier déglacé au vin blanc. Accompagné d' une sauce aux champignons, lardons, laurier, crème fraîche et vin blanc.

LE DUC

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson),
rôti, ail, moutarde, thym et laurier, ail et crouton de pain.
Accompagné d'une sauce à la moutarde à l'ancienne, crème fraiche, champignons, armagnac.

LE PROVENCAL

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson),
rôti, tomates, basilic, herbes de provence, ail et crouton de pain.

Accompagné de sa sauce tomate, poivrons, basilic, thym...

LE BASQUE

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson), rôti,
piment d' Espelette, poivrons, fromage du pays (pur brebis), jambon du pays, oignons, ail et crouton de pain.
Accompagné d'une sauce tomate, poivrons, oignons, jambon du pays, ail et piment d' Espelette.

L' ESPAGNOL

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson), rôti, farci aux chorizo, champignons, épices espagnoles, ail et crouton de pain.
Accompagné d' une sauce tomate, poivrons, oignons, chorizo, épices espagnoles.

LE MAROCAIN

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson),
rôti, farci aux olives vertes, citron confit, coriandre, cumin, ail et crouton de pain.
Accompagné d'une sauce aux citrons confits, olives vertes, coriandre, cumin.

LE TANDOORI

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson),
rôti, épices tandoori, citron, raisin, noix de coco.
Accompangné d'une sauce tandoori douce et légerement piquante.